reservations

EN FORTELLING OM 12 000 ÅR MED KULINARISK ARV

— En historie om reise og retur —

Libanon ligger i Den fruktbare halvmåne, der jordbruket oppstod for 12 000 år siden og forandret menneskets historie. Fra dette landet kom det mer enn ingredienser – det ga opphav til gjestfrihet: en rytme av sjenerøsitet, samling og felles måltider som formet det vi i dag kaller kjøkken. Fra disse strendene satte våre forfedre seil med vin, olivenolje og verdens første alfabet, og vevde Libanon inn i den vestlige sivilisasjonens vev.

På Raffiné bærer vi denne arven videre, ikke bare som kokker eller restauratører, men som barn av denne arven. Menyen vår er en hyllest til smakene vi vokste opp med, der hver rett er forankret i minnet, løftet med teknikk og laget for å overraske, tilfredsstille og vekke følelser.

Dette er en historie om migrasjon og tilbakevending – om tidløse smaker.

12 000 år senere utspiller historien seg fortsatt – og vi inviterer deg til å bli en del av den.

- BAK OPPLEVELSEN -

MEZZE BY THE EARTH


En vegetarisk reise gjennom ni retter, servert i tre bølger fra kaldt til varmt. Smaksopplevelsen er forankret i Libanons planterike kjøkken og tradisjonelle meierihåndverk, og hyller landet med friske urter, sitrus og grønnsakenes fylde.

MEZZE BY THE LAND

En reise gjennom elleve retter, servert i tre bølger fra kaldt til varmt. Med røtter i hjertet av det libanesiske kjøkkenet feirer denne opplevelsen innlandets rikdom – fra friske urter og korn til meierihåndverk og nøye tilberedt kjøtt.

MEZZE BY THE SEA

En reise gjennom ti retter, servert i tre bølger, fra kaldt til varmt.
Med røtter i Libanons maritime arv feirer dennesmaksopplevelsenkystens smaker, fra friske urter og lyse sitrusfrukter til delikat tilberedt sjømat.

VINPARING

Viktig

Et utvalg av det viktigste som følger flyten i menyen, og som fremhever viktige retter med balanse og enkelhet.

Signatur

Et utvalg som går dypere og kombinerer yngre og modne viner for å tilføre kontrast og nyanser gjennom hele måltidet.

Vintage

Et utvalg bygget rundt modne viner og eldre årganger, valgt for å fremheve utvikling, kompleksitet og dybde over tid.


BOTANISK SAMMENKOBLING

En alkoholfri reise gjennom husets egne botaniske infusjoner, fermenterte blandinger og sesongbaserte ekstrakter, laget for å utfylle hver rett og gjenspeile Libanons terroir

Raffiné-filosofien

Hos Raffiné mener vi at det å spise er mer enn bare et måltid – det er en måte å knytte bånd, dele og feire på. Fra det øyeblikket du trer inn, har vi som mål å glede sansene dine. Vår matopplevelse er designet for å deles og vekke nysgjerrighet rundt bordet, noe som oppmuntrer til samtale og kontakt. Vi tar deg med på en smaksreise og utforsker kombinasjoner av nedarvede ingredienser som har blitt tatt til et nytt nivå, og som gjenspeiler alt det beste det libanesiske kjøkkenet har å by på. Hos Raffiné serveres alle retter med den varme libanesiske gjestfriheten.

Raffinés reise er bygget på å nå de fineste detaljene, jakten på de beste libanesiske ingrediensene og bruk av tradisjonelle tilberedningsmetoder for å bevare autentisitet, smak og kvalitet.

GRUNNLEGGERNE

— vår historie —

Vi bringer mennesker sammen for å skape minner

Vår felles arv, formet av en oppvekst med libanesisk mat på hver vår side av verden, inspirerte oss til å skape Raffiné. Som nordmann og australier av libanesisk opprinnelse er vi oppvokst med verdsettelse for smaker og tradisjoner som har gått i arv gjennom generasjoner. Disse nedarvede oppskriftene, kjærlig tilberedt av våre familier ble en hjørnestein i identiteten vår, og nå utgjør de hjertet i Raffiné.

Gjennom Raffiné ønsker vi å bevare autentisiteten i det libanesiske kjøkkenet og samtidig løfte matopplevelsen. Hver rett forteller en historie om Libanon, der mat er mer enn bare et måltid – det er en måte å knytte bånd, feire og dele kultur på. Hos Raffiné inviterer vi gjestene våre til å oppleve Libanons rike smaker, formet av tusenvis av år med historie. Maten er presentert med omtanke og et moderne preg, i kombinasjon med nøye utvalgte viner. Det er vår måte å videreføre en arv av gjestfrihet på, en arv som ønsker alle velkommen til å samles, utforske og nyte skjønnheten i det libanesiske kjøkkenet.

PRAKTISK INFORMASJON

Raffiné – Lebanese Cuisine & Wine Bar ligger i Oslo sentrum, en kort spasertur fra store attraksjoner og offentlig transport.

Address: Universitetsgata 7, 0164 Oslo.

Raffiné er tilgjengelig, med rullestolvennlige innganger og toaletter.

Raffinés meny inneholder en rekke glutenfrie, veganske og vegetarvennlige alternativer, noe som gjenspeiler det libanesiske kjøkkenets inkluderende natur. Mange av rettene våre er naturligvis tilpasset ulike diettbehov, og vi kan imøtekomme de fleste allergier og spesielle diettbehov.

Raffiné er et godt valg for feiringer, bedriftssamlinger og private arrangementer. Reserver eller kontakt oss på [email protected]

På grunn av den intime atmosfæren på Raffiné kan vi ikke ta imot barn eller tilby sitteplasser for barn. Vi setter pris på din forståelse, da vi ønsker å opprettholde et raffinert og rolig miljø for alle våre gjester.